domingo, 2 de dezembro de 2012

Carne Assada na Cachaça com Batatas e Cebolas


Bom dia!
Começando o domingo muito feliz e com sensação de fazer satisfeita a família, tem melhor?
Pois é, atendendo a pedidos, fiz ontem uma carne assada que agradou. Esta é a receita:

1 corte de Lagarto, Patinho ou Lombo ( Usei Lagarto)
Temperos secos como sal, pimenta-do-reino e cominho 
2 dentes de alhos amassadinhos
2 batatas inglesas grandes cortadas no sentido do comprimento
2 cebolas roxas cortadas no sentido do comprimento
1 envelope de Sazon
Água para cobrir a carne
1 xícara de cachaça comum

Tempere a carne de um dia para o outro com sal, pimenta-do-reino, cominho e alho a gosto, ou pelo menos deixa macerar neste tempero durante 2 horas.
Ponha a carne na panela de pressão, adicione água suficiente apenas para cobrir e acrescente o envelope de Sazón. Tampe a panela e deixe em fogo alto até a panela começar a chiar, então marque 30 minutos e desligue o fogo.
Num pirex refratário disponha a carne cozida, as cebolas e batatas cortadas ao redor da carne e o líquido do cozimento. Banhe a carne com a cachaça e leve ao forno até dourar ou ficar do jeito que a sua família gosta.
Sirva com arroz e saladas, ou conforme sua preferência.

Um ótimo domingo!

Deus nos abençoe a todos!!!

sexta-feira, 9 de novembro de 2012

Quiche Cremosa de Bacon e Provolone


Hoje trouxe uma receita clássica adaptada aos gostos da minha família que fica ótima como lanche, chá da tarde ou mesmo como refeição principal acompanhada de uma saladinha.
Acompanhe a receita.

Massa
2 xícaras de farinha de trigo peneirada ( mais se houver necessidade)
200g de manteiga em temperatura ambiente( reserve 1 colher de sopa para o recheio)
50g de queijo parmesão ralado na hora
Pitadinha de sal

Misture os ingredientes amassando bem até formar uma bola de massa homogênea que não seja seca nem excessivamente gordurosa. Forre então os lados e fundo  uma forma de fundo removível e fure a massa com um garfo. Reserve.

Recheio
1/2 xícara de bacon em cubinhos
1 xícara de queijo provolone picado
2 xícaras de leite integral
4 colheres cheias de farinha de trigo
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
200ml de creme de leite

Frite o bacon em uma frigideira sem acrescentar nehuma gordura. Quando ele estiver sequinho, dispense a gordura e reserve.
Misture o leite, trigo, ovos e a manteiga numa panela e em seguida leve ao fogo baixo até engrossar. Acrescente o queijo, mexendo bem para que ele derreta totalmente dando sabor ao recheio. Acrescente o bacon picado frito e o creme de leite e a manteiga. Mexa tudo muito bem e desligue o fogo. Deixe esfriar completamente, antes de rechear a quiche.
Quando o recheio estiver frio, derrame na massa já na forma e leve ao forno até dourar como se vê na foto.
A quiche pode ser servida quente ou fria, a depender de sua preferência.

Um excelente fim de semana para todos nós!

Deus nos abençoe e proteja!!!


quinta-feira, 8 de novembro de 2012

Bifun de Biel Rocha


É mesmo um privilégio, e além disso grande sorte minha ser mãe do " Cheff de Cozinha" que mais aprecio!
Além de ser a minha inspiração, me envolve com seus mimos e delícias como esta que ele preparou para mim no dia do meu aniversário.
Como não podia deixar de ser, trouxe hoje a receita. Acompanhe.

Ingredientes
1 cenoura cortada em tirinhas
1 cebola cortada no sentido do comprimento
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 peito de frango grande cortado em tirinhas
1 xícara de Fraldinha ou Filet cortado em tirinhas
500g de camarão descascado limpo
Shoyo e curry a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 embalagem de macarrão para Bifun 500g

Para começar, ele cortou todos os legumes, carnes e organizou os ingredientes assim, olha aí.


Separados os ingredientes, foram refogados em azeite primeiramente a carne, o frango e o camarão na sequência, feito isso foram  reservados.
Na mesma frigideira, frite a cebola, os pimentões e as cenouras, volte as carnes para a frigideira e tempere com pimenta-do-reino e curry.
Prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem e misture aos ingredientes da frigideira e acerte sal e temperos.

Agora é só servir bem quente, fumegante de preferência e aproveitar o prato.

Obrigada meu filho, eu te amo!!!

sábado, 27 de outubro de 2012

Peixada de Forno


Bom dia a todos e mais uma vez sejam sintam-se a vontade aqui no blog, que foi colocado no ar para simplesmente registrar nossas receitas do dia-a-dia, trocar ideias e ajudar a quem está começando a cozinhar.
Uma coisa que adoro é inovar. Procuro sempre técnicas mais saudáveis e diferentes das convencionais que por sua vez são também muito boas.
Hoje, recebemos " As Meninas" como costumamos chamá-las e a pedido delas fizemos uma peixada leve (claro...todas sempore de dieta!) sem abrir mão do sabor da Peixada Pernambucana e seus acompanhamentos: o arroz branco, o pirão e as verduras cozidas.
A receita é simples, acompanhe.

2 peixes médios tratados e sem escamas
Alho e cebola para temperar
Pitada de sal
1 vidro pequeno de leite de coco
2 xícaras de caldo caseiro de camarão( pode usar o industrializado)
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 cebolas grandes
10 cebolas miúdas
10 maxixes
2 batatas inglesas
1 chuchu
Coentro e cebolinho a gosto

Deixe 1 dos peixes inteiros para ir ao forno e parta o outro em postas grossas. Comece temperando o peixe inteiro com limão, alho, sal e cebola ralada e reserve.
Descasque todas as verduras, parta em pedaços grandes e leve para cozer ligeiramente as batatas, chuchu, cenoura e batatas em 1 xícara de caldo de peixe ou camarão que também podem ser os cubinhos industrializados.
Numa panela grande frite alho, cebola e acrescente os pedaços de peixe, 1 xícara do caldo de camarão, coentro, cebolinho, os pimentões em tiras grossas, o leite de coco e deixe cozinhar. 
Enquanto isso ponha o peixe inteiro num pirex untado e ao redor disponha as verduras ligeiramente cozidas. Derrame azeite por cima e leve ao forno coberto com papel alumínio por 30 minutos, depois retire o papel e deixe o peixe dourar.
Quando o peixe da panela estiver cozido retire e ponha num prato a parte. Retire também as verduras para servir num prato e com o caldo faça o pirão.

Olha só como ficou o prato.



Agora sirva tudo bem quentinho e tenha um bom apetite!

Fiquem com Deus!!!


segunda-feira, 15 de outubro de 2012

Peixe Assado muito fácil


Dietas são difíceis de seguir, penso eu que porque na maioria das vezes a dieta prescrita é sem graça, sem temperos, sem isso e aquilo outro. Mas quem disse que pra ter graça precisa ter muitos ingredientes? 
Nesta receita, testada aqui em casa, usamos apenas 3 ingredientes e o peixe ficou tão gostoso que repetimos a dose outro dia. Veja a receita, simples e barata.

1 peixe fresco inteiro 
Sal
Cebola picada

Lave bem o peixe, retire as escamas, barbatanas e a cabeça. Abra o peixe ao meio no sentido longitudinal, com cuidado para não dividir ao meio, ele deve apenas ser aberto. Retire as vísceras do peixe e lave-o muito bem. Seuqe com papel absorvente e leve a assadeira coberta com papel alumínio.
Por cima do peixe aberto você vai colocar sal e a cebola picada.
Agora feche o papel alumínio e leve o peixe ao forno durante 20 minutos. Depois abra o papel alumínio para que o peixe doure. Retire do forno e sirva quente acompanhado de saladas ou arroz branco.
Já que você usou apenas sal e cebola, agora, depois do peixe assado você pode adicionar 1 colher de sopa de azeite sobre ele ou limão, fica muito bom.

Peço desculpas pela ausência da foto do peixe pronto, mas é que comemos e esquecemos de tirar a foto antes... esta á a verdade.

Bom apetite!

Tenha uma semana abençoada por Deus!!!

domingo, 14 de outubro de 2012

Camarão ao Catupiry


Uma das tantas coisas boas de se morar em cidades litorâneas é a facilidade de encontrar camarão e frutos do mar em geral fresquinho e a um preço bastante accessível. E para hoje trouxe esta receita fácil que segue.

500g de camarão com cascas e sem cabeças
1 embalagem de queijo Catupiry
1 xícara de molho branco ( pode ser o industrializado)
2 dentes de alho picadinhos
1 cebola picada
Cheiro verde a gosto 
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta branca moída a gosto
1 colher de chá de açafão ( opcional)




Retire as cascas do camarão e reserve os dois separadamente. Passe as cascas pelo liquidificador com 1 xícara de água e peneire dispensando as cascas.
Numa panela aqueça o azeite e a manteiga. Refogue então o alho e quando estiver frito sem estar queimado, acrescente a cebola picada até que fique transparente, adicione os camarões, sal e pimenta branca. Coloque um pouco do caldo de cascas que você preparou para aferventar o camarão. Adicione o molho branco, açafrão, cheiro verde e deixe ferver. Derrame então o Catupiry e desligue o fogo.
Sirva quente com arroz branco ou acompanhamentos a seu gosto.

Bom apetite!

Deus nos abençoe hoje e sempre!!!

quinta-feira, 11 de outubro de 2012

Spaguetti ao Creme de Camarão e Berinjelas


Nada melhor que massas para dar aquela sensação de estar bem alimentado, e este com berinjelas e camarões fez sucesso aqui em casa, por isso trouxe aqui a receita. Veja abaixo.

1/2 pacote de spaguetti cozido
1 beringela cortada em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
250g de camarões tratados, limpos 
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de extrato de tomate

Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Numa frigideira, junte a manteiga e o azeite e frite os camarões. Junte o alho, frite mais, junte a cebola e as beringelas, refogue e junte o extrato de tomate. Adicione 1/4 de xícara de água e deixe cozinhar um pouco até secar mais a água. Adicione o creme de leite, acerte o sal e sirva por cima do spaguetti cozido.

Prato simples e saboroso.

Bom dia!!!

segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Arroz de Forno com Queijo e Calabresa


Mais uma vez venho trazer uma receita de prato único que é puro aproveitamento para aqueles dias que você quer algo diferente do usual feijão-com-arroz mas não quer se desfazer do que já está pronto. E nem poderia não é, pecado total.
Veja a receita:

4 xícaras de arroz cozido
1 calabresa cortada em cubinhos
1 cebola grande picada
1 dente de alho amassado
Coentro e cebolinho a gosto
2 ovos batidos clara e gema
1 xícara de leite
1 caixa de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pacote de 50g de queijo parmesão ralado
1 xícara de queijo prato em cubos
1 pitada de noz moscada ralada na hora

Numa frigideira, frite a linguiça sem adicionar nenhum óleo pois a calabresa já tem sua gordura e é nela que você vai fritar. Quando a linguiça estiver fritinha adicione a cebola e depois o alho, frite misturando tudo, misture o arroz cozido e desligue o fogo.
Numa tigela misture o leite, os ovos batidos, o creme de leite, tempere com sal, pimenta-do-reino, noz moscada e acrescente o coentro, cebolinho, parmesão ralado, os cubos de queijo e o arroz.
Ponha em refratário untado com manteiga e leve ao forno até dourar.

É este o resultado.



Sirva quente como prato único.

Uma ótima refeição para você e uma excelente e produtiva semana!

Deus nos abençoe!!!

sexta-feira, 5 de outubro de 2012

Bolinho de Charque


Sexta-feira....semana acabando e chega a hora de pensar nos agradinhos para a família saborear no final de semana. E por aqui teremos estes bolinhos que vão bem em muitas outras ocasiões. Veja a receita.

250ml de caldo de carne ou frango
250g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
250g de carne de charque dessalgada, frita e desfiada
Leite e farinha de rosca para empanar.

Misture o caldo e o trigo e leve ao fogo até engrossar. 

Abra bolinhas de massa e recheie com a charque.


Passe pelo leite, pela farinha de rosca e frite em óleo quente. E olha só como fica.



Sirva quentinho como petisco ou lanche. 

Você pode congelar os bolinhos e fritar de acordo com a sua conveniência.

Tenha um excelente final de semana!

Fiquem com Deus!!!

quarta-feira, 3 de outubro de 2012

Frango Desossado Recheado


Uma receita para você transformar o frango do dia-a-dia em um prato especial digno de satisfazer sua família com uma dose extra de carinho.
Você vai precisar de :

4 coxas e sobrecoxas de frango desossadas ( pode usar os peitos fatiados e recheá-los)
Tempero a gosto- usei sal, pimenta-do-reino e alho amassado
1 caixinha de cream cheese 
1 caixinha de creme de leite
1/2  xícara de bacon em cubos 
5 colheres de cebola picada
2 colheres de cebolinho picado
1 colher de coentro picado
2 batatas grandes fatiadas

Tempere o frango da forma que você desejar.
Frite o bacon até ficar crocante, elimine um pouco da gordura e na mesma frigideira frite a cebola. Junte o cebolinho, o cream cheese, deixe incorporar até ficar um creme homogêneo e desligue o fogo.
Leve metade do creme a geladeira por 30 minutos para endurecer e com ele recheie as coxas e sobrecoxas de frango fechando bem com palitos ou linha culinária. 
Enquanto isso, junte 1 caixa de creme de leite a metade do creme que ficou na panela, mexa para incorporar, junte o coentro e reserve.
Num pirex untado disponha as batatas fatiadas, sobre elas os pedaços de frango recheados. Cubra com papel alumínio e asse por 30 minutos ou até que veja que o frango está cozido. Derrame então por cima o creme que você fez por último, polvilhe queijo ralado e volte ao forno para gratinar.
Olha o frango como fica, gostou? Experimente e me fale.



Sirva quente acompanhado de arroz branco para realçar o sabor do prato.

Tenha um dia abençoado po Deus!!!

segunda-feira, 1 de outubro de 2012

Tainha de Forno


Hoje, trouxe aqui uma receitinha leve e saudável que é simples de fazer e fica gostoso como prato principal ou aperitivo. Acompanhe.

1 tainha média descamada e eviscerada, limpa
Folhas de acelga
1 cebola média ralada
Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Pimentas Dedo-de-moça cortadas pela metade no sentido longitudinal




Num pirex untado com azeite, disponha folhas de acelga lavadas e sobre elas o peixe. Tempere-o com sal, pimenta-do-reino e a cebola ralada  por fora e por dentro do peixe como mostram as fotos. Disponha as pimentas ao redor do peixe.


 Leve ao forno para assar coberto com papel alumínio durante 30 minutos para que o peixe cozinhe, depois tire o papel e deixe assar mais até dourar ou ficar a seu gosto. Aqui em casa gostamos de bem assado e foi assim que deixei o peixe, olhe a foto abaixo.

Sirva como prato principal acompanhado de arroz, purê de batatas e uma saladinha, ou mesmo como petisco.

Bom apetite.

Fiquem com Deus!!!

sábado, 29 de setembro de 2012

Arroz de Polvo


A pedido do meu filho, fui para a cozinha hoje especialmente preparar este prato que há muito não fazia. E o resultado eu trouxe para dividir com os amantes dos frutos do mar. Vejam a receita abaixo.

1 Polvo médio inteiro
1 xícara de camarões descascados limpos
2 cebolas
Coentro e cebolinho a gosto
2 xícaras de leite de coco puro
Azeite
Sal a gosto
2 dentes de alho amassadinhos
2 xícaras de arroz cru lavadoe  escorrido

Para começar ponha o polvo na panela de pressão, sem água com 1 cebola cortada ao meio e deixe 10 minutos após a pressão começar. Desligue o fogo, dispense a cebola e você terá o polvo cozido assim como na foto abaixo.



Corte o polvo em pedaços pequenos.
Numa panela aqueça o azeite e refogue a cebola, o pimentão e depois o alho. Neste refogado ponha o polvo, tempere com sal e o leite de coco, deixando cozinhar por aproximadamente 30 minutos até o polvo amolecer mais, se preferir volte a mistura para a panela de pressão por mais 15 minutos. Adicione então os camarões e o arroz mexendo para misturar bem. Adicione água suficiente para cozinhar o arroz, mais ou menos 3 xícaras ou mais se preciso for.



Quando a arroz estiver quase pronto, misture o cheiro verde e deixe acabar de cozinhar. Decore com alguns camarões se quiser.
Sirva quente e aproveite este prato da culinária Brasileira!


 Um excelente final de semana para todos.

Fiquem com Deus!!!

terça-feira, 25 de setembro de 2012

Sanduíche de Berinjelas com Queijo


Quando a criatividade aflora e você tem ingredientes dando sopa na geladeira, o resultado é de fato interessante. 

4 fatias de pão de forma
4 colheres de sopa de Patê de Alho Caseiro
2 colheres de sopa de Queijo Cremoso ou requeijão
Fatias de queijo Cheddar ou Prato
Berinjelas assadas fatiadas
Manteiga

Arrume os sanduíches assim:

Passe patê de alho em duas fatias e coloque em seguida as berinjelas assadas ou refogadas em azeite. 


Sobre elas espalhe o queijo cremoso, as fatias de queijo ( pode ser queijo ralado na hora também) e por último cubra com as fatias de pão restante. Passe manteiga no pão e leve os sanduíches para a sanduicheira.

Fácil e gostoso.

Bom sanduíche pra você.

Fique com Deus!

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

Brioche de Leite


Já havia publicado outra receita de brioche aqui antes, mas sinceramente, depois que fiz esta, não resisti a vir aqui correndo e dividir com vocês esta maravilha. O processo é simples, mas requer um pouco do seu tempo e sua dedicação, mas tenha certeza que vale a pena.

Numa tigela grande, junte 2 xícaras de chá de farinha de trigo com 2 colheres de sopa de fermento biológico granulado e adicione 2 xícaras de leite morno a 100 graus e misture com as mãos ( foi assim que eu fiz). Deixe esta mistura descansar coberta com um pano de prato limpo por 8 minutos. 
Após o descanso misture 1/2 xícara de óleo vegetal, 1/2 xícara de açúcar, 1 colher de chá de sal mexendo com suas mãos e então adicione mais 3 xícaras de farinha de trigo, uma a uma. Esta massa vai crescer bastante, por isso é importante que a tigela usada seja alta. Deixe a massa descansar por 1 hora coberta com um pano. A massa fica assim:

Agora divida a massa em partes do tamanho que você pretende dar aos seus pãezinhos, sabendo que eles ainda vão crescer.
Modele os pães e coloque em assadeira ou forma untada ( no meu caso untei com óleo). Coloque os pães de modo que eles toquem um no outro. 



Deixe descansar, coberto com um pano, por mais 20 minutos. Eles ficarão assim:



Agora leve ao forno preaquecido e deixe dourar. O tempo varia conforme o forno, no meu demorou 30 minutos. No final, eles saíram do forno douradinhos e macios, hummmm.



Olha esse aqui.

Uma delícia, pode fazer que vai dar certo.

Boa panificação!

Deus abençoe a nossa semana!!!

sexta-feira, 21 de setembro de 2012

Filés de Pescada de Forno


Uma receita leve para esta sexta que é rápida e saborosa. Acompanhe:

4 filés de pescadas espalmados limpos
Azeite de oliva extra virgem para temperar
1 colher de sopa de alecrim desidratado
Sal a gosto
4 colheres de cebola roxa ralada
1 batata Inglesa grande fatiada

Lave bem os peixes, tempere com sal e reserve.
Em um pirex untado com manteiga ou azeite, disponha as batatas fatiadas e sobre elas os filés de pescada. Ponha a cebola ralada sobre cada um dos filés de pescada, polvilhe o alecrim e derrame azeite por cima. Leve ao forno preaquecido até dourar.


Agora é só servir com os acompanhamentos de sua preferência e aproveitar!

Ótimo fim de semana para vocês. Que Deus nos abençoe e proteja!!!

quinta-feira, 13 de setembro de 2012

Sopa Cremosa de Cebolas com Batatas


Ah, sopas.... !!! Suspiro desde o preparo a degustação delas e não sei de onde veio esta minha mania de sopas, sobretudo as cremosas. São leves, fáceis de preparar e alimentam. Ainda são uma opção para servir legumes e verduras aqueles que não gostam de comê-los crus ou em saladas não é? Mas vamos a receita.

2 xícaras de cebola picadas
1 xícara de batatas em cubos
2 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de amido de milho
3 xícaras de água ou caldo de legumes caseiro
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de cebolinho picado

Cozinhe as batatas e cebolas com o louro, sal, pimenta e água. Quando as batatas estiverem macias,, escorra e reserve o caldo  do cozimento.

Passe a mistura pelo liquidificador e volte para a panela. Adicione o amido de milho, azeite e vá mexendo, a medida que adiciona o caldo do cozimento sem deixar fino. Acrescente o creme de leite, aos poucos ( assim você regula a cremosidade que quer para a sopa).

Ponha nos pratos individuais e salpique cebolinho para decorar.

Sirva quente com torradas.


Bom apetite!

quarta-feira, 12 de setembro de 2012

Pão Recheado de Queijo e Presunto



 

Após 1 semana entre malas e conexões, finalmente desembarquei no solo amado e então as idéis afloram... foi aí que resolvi fazer esta receita que resolveu a fome dominical do jantar daqui de casa.

Para um pirex 20X40cm, fiz o seguinte:

Misturei 1 xícara de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de fermento biológico seco e 1 xícara de água morna e deixei descansar coberto com um pano de prato por 10 minutos.
Misturei então 5 colheres de sopa de óleo, 5 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá rasa de sal e mexi bem, depois acrescentei mais 2 xícaras de farinha de trigo, uma a uma e deixei descansar coberto com um pano por 1 hora.
Enquanto isso fui separando 5 fatias grandes de presunto e 5 fatias de queijo mussarella. Fiz um creme com 1 colher de sopa de manteiga e 3 colheres de requeijão e reservei.
Untei o pirex com azeite, forrei com metade da massa e por cima espalhei o creme, as fatias de presunto , o queijo e depois cobri com uma camada da massa e polvilhei queijo parmesão ralado e orégano. Deixei descansar mais 20 minutos e levei ao forno preaquecido até dourar.



O pão sumiu do pirex bem rapidinho! Vou testar outros recheios da próxima vez.

Uma ótima semana para todos !

Que as bênçãos Divinas pairem sobre todos nós!!!

terça-feira, 11 de setembro de 2012

Feijão de Coco


Tem coisas que lembram épocas de nossas vidas realmente felizes e marcantes. O feijão de coco me lembra a Páscoa e as comidas carinhosamente preparadas por mamãe e Luciana durante toda a Semana Santa. 
Hoje trouxe esta receita clássica mas que muitos ainda não tem, então resolvi dividir.

2 xícaras de feijão Mulatinho limpo, lavado e escorrido
Água para o cozimento
2 folhas de louro
1 dente de alho amassadinho
2 xícaras de leite de coco puro ( pode ser industrializado também)
1 cebola roxa picada fininha
5 colheres de coentro picado
3 colheres de cebolinho picado
Sal a gosto

Cozinhe o feijão em água com sal e o louro na panela de pressão até ficar macio. Passe pelo liquidificador aos poucos, com pouca água do próprio cozimento do feijão e metade da cebola.
Numa panela frite o alho em azeite de oliva e então acrescente a outra metade da cebola, o feijão liquidificado, o leite de coco e o cebolinho picado. Deixe ferver, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Acrescente metade do coentro, acerte o sal e ferva mais. Quando apurar o gosto desligue o fogo, adicione o restante do coentro e sirva quente.
Este é um ótimo acompanhamento para peixes, frutos do mar de forma geral e geralmente é servido com arroz branco.
Hoje servi o meu com uma Moqueca de Camarões que passo pra vocês em outro post, se Deus quiser.

Tenham um dia maravilhoso e abençoado!!!

domingo, 9 de setembro de 2012

Arroz de Frango com Açafrão


Já disse que gosto muito de arroz? Pois gosto mesmo! Esta é apenas mais uma das receitas.

1 xícara de arroz cru lavado e escorrido
3 colheres de sopa de cebola picada
1 dente de alho amassado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de açafrão
1/2 peito de frango cortado em pedaços grandes e temperado
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa de cenoura ralada
6 azeitonas verdes picadas
2 xícaras de água fervente

Tendo o frango temperado ( fiz o meu com sal, cominho, pimenta-do-reino e alho), frite no azeite misturado na manteiga e reserve.
Na mesma panela, refogue o alho, depois a cebola, a cenoura e acrescente o arroz fritando bem. Adicione o açafrão, as azeitonas, o frango e acrescente a água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar até secar a água e o arroz estar macio.

Próximo passo? Sirva quente e aproveite!!!

terça-feira, 4 de setembro de 2012

Feijão Preto


Este feijão, queridinho de muitos de nós, Brasileiros, é a vedete da nossa casa. Rico em ferro e proteínas, ele alimenta e é simplesmente gostoso por natureza. 

Sei que você sabe fazer feijão muito bem, mas tem quem queira aprender ou mesmo inovar.
Vamos a receita!

2 xícaras de feijão preto catado(tem que tirar as pedras e sujeiras)
6 xícaras de água 
1 cebola roxa grande picada
4 dentes de alho amassado
3 colheres de sopa de azeite
1 pimentão verde picadinho
Coentro e cebolinho a gosto
Sal e pimenta-do-reino
3 folhar de louro
1 colher de sobremesa de cominho

Esteja certo de que tirou todas as sujeiras que vem junto com o feijão quando compramos no supermercado ou na feira livre. Lave muito bem e deixe de molho, no mínimo, 1 hora. Não jogue esta água escura fora, ela vai ajudara dar a cor do feijão.
Leve o feijão para cozinharcom sal e louro, em panela de pressão por 25 minutos e espere a pressão sair antes de abrir a tampa.
Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite, adicione o feijão cozido escorrido, o cominho, pimentão e cheiro verde, adicione o caldo do cozimento do feijão e cozinhe em panela comum por aproximadamente 15 minutos até o feijão terminar de cozinhar e o caldo ficar grossinho.
Aí é só servir com os acompanhamentos de sua preferência.

Bom apetite!!!

sexta-feira, 31 de agosto de 2012

Bistecas Defumadas

As técnicas para defumar são inúmeras, desde as milenares as mais sofisticadas. Mas nem todo mundo tem espaço e ferramentas para tanto.

Uso uma técnica Indiana simples para defumar que pode ser feita em apartamentos e no seu fogão. Quer ver? Vamos a receita:

2 bistecas de boi temperadas com sal e pimenta-do-reino
Azeite de oliva
2 pedaços de carvão vegetal
1 colher de chá de manteiga
1 colher de sopa de alecrim desidratado

Frite as bistecas no azeite dos dois lados, dourando bem. 



Na mesma frigideira, faça uma cestinha com papel alumínio e coloque os pedaços de carvão em brasa- você use o queimador do fogão para conseguir as brasas. Assim.


Tampe a panela imediatamente e desligue o fogo. Deixe a panela tampada por no mínimo 8 horas para que a carne absorva o sabor do defumado.

Agora é só escolher os acompanhamentos e comer muito.

Bom dia!

Fiquem com Deus.

quinta-feira, 30 de agosto de 2012

Quiches Individuais de Alho Poró e Queijo


Me vi sozinha em casa e com vontade de comer algo gostoso. E para não fazer em grande quantidade, resolvi testar uma receita antiga em porções individuais e trouxe pra cá o resultado!
Quer anotar a receita? Aí está!

Massa:
50g de manteiga em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de água
1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
1 pitada de sal

Misture tudo até obter uma massa homogênea e deixe descansar enquanto prepara o recheio.

Recheio:
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho
1 ovo
1 talo de alho poró fatiado fininho
50g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de creme de leite
Noz moscada ralada ( 1 pitada)
Sal a gosto

Misture leite, trigo, ovo, alho poró e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Quando engrossar adicione a manteiga e a noz moscada ralada, mexa para incorporar ao creme, adicione o creme de leite, mexa e desligue o fogo. Espere esfriar, e o creme está pronto para rechear suas quiches.


Forre dois ramequins com a massa que você preparou anteriormente, fure com um garfo e ponha o recheio frio, decore com fatias de queijo e alho poró picado. Espalhe farinha de rosca por cima, segostar e leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos ou até dourar.

Olha só que apetitosa!


Um excelente dia pra vocês.

Que as bênçãos Divinas sejam abundantes e constantes!!!

quarta-feira, 29 de agosto de 2012

Mexido de Fava Pernambucano


A primeira vez que comi este prato foi em casa de amigos Mineiros, que moram nos Estados Unidos. 
O sabor é único, incomparável e digno de qualquer paladar, acreditem! 
Lembrando do sabor do Mexido Mineiro, fiz um aqui em casa hoje o que mais me parece um Mexido Pernambucano, e trouxe a receita pra dividir com vocês.

2 xícaras de arroz cozido
2 xícaras de fava branca cozida e escorrida
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados ou espremidos
2 ovos fritos mexidos
1/2 xícara de bacon cortado em cubos
1 linguiça calabresa cortada em cubos ou fatiada
1 xícara de carne de sol ou charque dessalgada cortada em cubos
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta-do-reino
1 colher de sopa de manteiga

Frite o bacon até ficar crocante e reserve. Na gordura dele frite a linguiça, reserve e frite a charque. Junte a manteiga, refogue a rcebola, o alho, o feijão e acrescente um pouco do caldo do feijão. Mexa bem, acrescente o arroz, os ovos fritos mexidos, o bacon e a linguiça. Acete o sal, coloque pimenta-do-reino, cheiro verde e desligue o fogo.

Está pronto seu mexido pra ninguém duvidar que você cozinha bem.



Boa comilança!

Deus nos proteja e abençoe!!!