segunda-feira, 30 de junho de 2014

Alcatra de Panela com Legumes


 Prato que não falta na mesa dos Brasileiros, o bife de panela tem lá suas variações, e hoje fiz mais uma. A receita é simples, e segue.

Ingredientes

500g de Alcatra cortada em bifes grandes
1 cebola cortada em rodelas
1 cenoura cortada em rodelas
1 abobrinha cortada em rodelas
1 pimentão cortado em rodelas
1 tomate cortado em rodelas
Alho amassadinho a gosto
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Azeite
Sal
Cheiro verde a gosto
Água


Modo de Preparo

Tempere a alcatra a gosto, aqui usei apenas alho e sal. Deixe tomar o gosto por pelo menos 2 horas.
Aqueça azeite em uma frigideira e frite a carne. Quando estiver frita dos dois lados, vá acrescentando em camadas a cebola, cenoura, pimentão e por último a abobrinha e o tomate. Adicione o extrato de tomate, a água aos poucos, cerca de 1/4 de xícara de chá de água, e deixe ferver até cozinhar os legumes. Acerte o sal e sirva quente.




Sirva com arroz branco e purê de batatas.

Um ótimo apetite e um ótimo dia!

Fiquem com Deus!!!

Por Ana Aloba

sábado, 28 de junho de 2014

Risoto de Cogumelos com Cebolinho


Que adoro risoto isso é fácil de saber para quem acompanha o blog, mas o porquê do cebolinho com os cogumelos alguns devem estar se perguntando e é simples. Aprecio o sabor e cheiro que o cebolinho fresco exala em qualquer prato, sobretudo no arroz e depois porque acho bonito o colorido e de fato como com os olhos, muitas vezes. Para quem não aprecia o sabor, pode fazer o risoto só de cogumelos que fica ótimo também.

Nesta receita, esqueci de preparar ou descongelar caldo para usar no risoto, e de última hora tive que usar tempero em pó com água fervente como medida emergencial, e o resultado foi muito bom, me surpreendi.

Aí está a receita muito simples de seguir.

Ingredientes

1 lata de cogumelos - usei uma de cogumelos fatiados 
1 cebola roxa picada
1 dente de alho bem amassadinho
1 xícara de arroz arbóreo
Sal a gosto
1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de água fervente
1 pacotinho de tempero pronto em pó - usei o de tempero para arroz
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de cebolinho fresco bem picadinho

Modo de Fazer

Primeiramente escorra os cogumelos fatiados e reserve 1/3 deles. 
Numa frigideira, aqueça a manteiga e refogue 2/3 dos cogumelos e desligue o fogo. Reserve.
Numa panela, aqueça o azeite e doure primeiro a cebola, depois o alho e acrescente o arroz mexendo bem, adicione sal a gosto. Agora acrescente o vinho branco,  1/3 dos cogumelos e continue mexendo o arroz, é assim que devemos cozinhar o risoto, mexendo sem parar. Misture então o tempero em pó na água fervente e vá aos poucos acrescentando ao risoto até ficar no ponto desejado. Misture então os cogumelos refogados e desligue o fogo.
Arrume no refratário que vai servir e se desejar, decore com o cebolinho picado e cogumelos.
Sirva quente como prato único ou acompanhado de carnes. Aqui em casa servimos com este prato aqui.





ATENÇÃO
Faço saber que a quantidade de 3 xícaras de líquido para 1 de arroz é a minha medida para que o arroz fique no ponto que gosto, " al dente" e com aquele caldinho grosso como se observa na foto, se você gosta do arroz mais cozido pode ir acrescentando mais líquido.

Um apetite maravilhoso a todos.

Fiquem com Deus!!!

Por Ana Aloba

sexta-feira, 27 de junho de 2014

Salgado Recheado Trançado



Amei este salgado cuja receita original peguei aqui e adaptei aos ingredientes que eu tinha em casa e outros que preferi substituir para agradar aos gostos dos meus amores.

Aí vai a minha receita.

Ingredientes da Massa

1 xícara e meia de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento biológico em pó
1 colher de sopa de maionese
2 colheres de sopa de molho para saladas sabor queijo Gorgonzola
2 colheres  de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
50g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
1 ovo

Modo de Fazer a Massa

Misture a maionese, molho para salada, creme de leite, manteiga e ovo e misture muito bem. Acrescente então a farinha de trigo, o sal, o queijo ralado e o fermento e continue misturando, de preferência com as mãos, até que a massa fique homogênea. Abra a massa com um rolo sob superfície enfarinhada formando um retângulo.
Imagine um retângulo menos no meio e este será o espaço para você colocar seu recheio. Ao redor deste retângulo menor, vá cortando tiras que vão servir para você trançar a massa do salgado sobre o recheio.

Recheio

1 xícara de cubos de frango temperados
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
2 colheres de sopa de requeijão
10 a 15 azeitonas verdes picadas

Numa frigideira, frite bem os cubos de frango no azeite, acrescente então a cebola dourando bem. Desligue o fogo, acrescente o requeijão e as azeitonas e misture bem. Deixe esfriar completamente antes de rechear o salgado.

Finalização

Sobre a massa ponha o recheio frio no meio e trance as tiras de massa por cima do recheio cobrindo tudo e fechando o salgado. Pincele com azeite de oliva e leve ao forno preaquecido em forma sob papel manteiga até dourar.
No meu forno gastei 20 minutos, você precisa observar quanto tempo vai levar no seu.



Tenham um ótimo lanche!

Fiquem com Deus!

terça-feira, 24 de junho de 2014

Salada de Macarrão com Atum e Parmesão



A receita de hoje dá início a uma série que vou chamar de COMIDA DE SOLTEIRO, não que seja apenas para solteiros - até porque faço todos esses pratos lá em casa, mas pela praticidade e tempo curto de preparo dos pratos feitos para quem não dispõe de muito tempo na cozinha e que merece sim comer bem.
Hoje, para começar trago esta salada de macarrão que é velha conhecida nossa e que pode variar de acordo com os ingredientes que você tem em casa.
Vamos à receita que serve 2 pessoas.

Ingredientes

2 xícaras de macarrão tipo parafuso, penne ou elbow ( usei o elbow)
1/2 xícara de milho verde enlatado escorrido
1/2 xícara de ervilhas enlatadas escorridas
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de cream cheese ou creme de leite
2 colheres de sopa de maionese ou mais se preferir
1 colher de cebolinho picadinho
1 lata de atum ralado escorrido o óleo
10 azeitonas verdes sem caroço picadas
50g de queijo parmesão ralado no ralo grosso - pode ser o que já vem ralado

Modo de Fazer

Numa panela, leve água a fervura e cozinhe o macarrão com 1 colher de chá rasa de sal até cozinhar sem ficar mole demais senão estraga o prato.
Numa tigela onde será servido o prato, misture o atum, cebola, azeite, cream cheese, maionese, cebolinho, azeitonas milho e misture muito bem. Junte as ervilhas e o macarrão cozido e polvilhe o queijo parmesão ralado.
Esta salada é para ser servida fria ou gelada, mas aqui em casa mesmo tem quem só goste de comer quente, as duas opções são válidas e saborosas.








Um dia maravilhoso para vocês!

Por Ana Rocha

quarta-feira, 18 de junho de 2014

Arroz de Espinafre com Carne Desfiada




Bom dia !

Penso que já disse aqui antes o quanto gostamos de arroz aqui em casa, de forma que receitinhas de última hora sempre surgem e é quando separo as melhores para trazer para vocês.
Esta de hoje é feita com aproveitamento de sobras de carne, que neste caso foi uma carninha de panela de molho que desfiei para compor nosso arroz.
A receita é simples e o prato pode ser servido como prato único.

Ingredientes

1 xícara de arroz branco cru  lavado e escorrido
2 colheres de sopa de azeite de oliva
5 dentes de alho amassadinhos
2 colheres de sopa de cebola picadinha
2 xícaras de espinafre picado
2 xícaras de carne desfiada
2 xícaras de caldo de carne ou de legumes
1 colher de sopa de cebolinho picado
Sal a gosto

Modo de Fazer

Numa panela aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho e acrescente o arroz e o sal misturando bem. Acrescente então a carne picada, o espinafre, mexendo bem. Adicione a água e cozinhe o arroz até o ponto desejado.
Desligue o fogo e adicione o cebolinho.
Sirva bem quente.


Bom apetite!!!

Fiquem com Deus!

Por Ana Rocha

sexta-feira, 13 de junho de 2014

Farofa de Dendê com Pimenta

 



Esta farofa poderia ser perfeitamente chamada de farofa baiana ou farofa africana dado aos ingredientes usados que ao contrário do que se pode pensar combinam bem entre si e o resultado é muito bom - pelo menos para quem gosta de pimenta, e o óleo de dendê arremata o sabor deixando a combinação digna de acompanhar qualquer prato de frutos do mar como moqueca, ensopados ou até mesmo feijão. E aí vai a receita.

Ingredientes

2 xícaras de farinha de mandioca
1 cebola roxa picada miudinha
4 colheres de sopa de azeite de dendê
Sal a gosto
1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
3 colheres de sopa de cebolinho picado

Modo de Fazer

Numa frigideira, aqueça o azeite de dendê e refogue nele a cebola, depois acrescente a pimenta e a farinha mexendo bem. Deixe secar ainda no fogo mexendo por 1 minuto e depois desligue o fogo. Acrescente cebolinho e sirva quente como acompanhamento de feijão de coco, sururu, vatapá, ou quaisquer outros pratos de peixes e frutos do mar, combina muito bem.




Um dia de Luz e Paz a todos!

Por Ana Rocha

quarta-feira, 11 de junho de 2014

Salada de Batatas e Frango de Forno


 Pela foto da salada já comida, dá para imaginar que os gulosos de plantão não seguraram a fome antes da foto pro blog, mas enfim dá pra ter uma ideia de como fica a salada.
O melhor desta receita depois do sabor, é a praticidade. E digo mais, esta daqui fiz como aproveitamento daquele resto de franguinho assado que sobrou de ontem e estava lá na geladeira todo sem graça.
A receita é muito fácil e usando de sua criatividade você pode inová-la. Vejam só.

Ingredientes

3 xícaras de batatas cortadas em cubos e cozidas
1 lata de milho verde em conserva escorrida
10 azeitonas verdes
2 xícaras de frango defumado assado e desfiado (pode ser frango comum)
1 pacote de creme ou sopa de cebola
1 caixinha de creme de leite
2 xícaras de leite
50g de queijo ralado

Modo de Fazer

Num refratário untado, disponha as batatas cozidas já misturadas com o frango, milho e azeitonas.
Misture o conteúdo do envelope de creme de cebola com 2 xícaras de leite e uma caixinha de creme de leite e despeje por cima da salada no refratário.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até corar como na foto.
Aqui em casa comemos  com salada verde e um arrozinho branco.Mas esta receita pode muito bem ser servida como um tira-gosto.





Espero que gostem.

A todos um ótimo dia!



Por Ana Rocha

segunda-feira, 9 de junho de 2014

Risoto de Cogumelos com Purê de Abóbora e Cream Cheese






Para os vegetarianos de plantão, uma receitinha simples com um toque delicado que pode também ser acompanhada de uma carne gostosa pra quem aprecia , como não?

Ingredientes e Modo de Fazer

RISOTO DE COGUMELOS

1 xícara de arroz arbóreo
2 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de vinho branco seco
4 colheres de sopa de cebola
4 colheres de sopa de cogumelos picados

Refogue a cebola no azeite e acrescente o arroz mexendo. Adicione os cogumelos, mexa e ponha o vinho. Continue mexendo e quando o vinho secar mais adicione o caldo de legumes pouco a pouco até que o arroz esteja no ponto. Se preciso for, acrescente mais caldo até ficar no ponto que você gosta. Desligue o fogo e arrume o risoto no prato.


PURÊ DE ABÓBORA E CREAM CHEESE

1 xícara de abóbora cozida
2 colheres de sopa de cream cheese
Cheiro verde a gosto

Amasse a abóbora ainda quente com um garfo ou passe pela peneira ou espremedor de batatas. Junte o cream cheese e misture até ficar homogêneo. Misture o cheiro verde, acerte o sal e arrume no prato que vai servir.
Você pode preferir polvilhar queijo parmesão já que o purê leva queijo, fica a seu critério.

E aí a versão com a carne, cuja receita foi publicada aqui neste blog.




Um ótimo apetite!

Fiquem com Deus!

Por Ana Rocha

quarta-feira, 4 de junho de 2014

Farofa Nordestina de Ovos com Cebolas


Continuando a série Farofas, hoje trouxe aqui uma típica do Nordeste que é a Farofa de Ovos. Esta, deixei ainda mais Nordestina por ter usado manteiga "da terra", a nossa manteiga de garrafa de sabor bem peculiar.
Veja a receita.

Ingredientes

2 ovos
1 cebola fatiada
3 colheres de sopa de manteiga de garrafa
1 xícara de farinha de mandioca

Modo de Fazer

Numa frigideira, aqueça a manteiga, refogue a cebola até ficar transparente e quebre os ovos dentro mexendo sempre. Quando os ovos estiverem fritos e mexidos com a cebola, derrame a farinha e mexa bem misturando tudo.
Sirva quente.



É um acompanhamento maravilhoso para churrascos e carnes em geral.

Um ótimo apetite!


Por Ana Rocha

domingo, 1 de junho de 2014

Feijão na Moranga com Quiabos Assados



Hoje é dia de mimo em dobro pro marido amado, já que mimo ele tem mesmo todos os dias! Nenhuma data especial não, só pra não perder o costume de mimar mesmo, e usando os ingredientes que ele gosta e que escolhi hoje, fiz esse feijãozinho com quiabo a moda da nossa casa que servi com uma galinha de molho que deu o que falar, deverdade. A comida é caseira, simples e fácil, mas trouxe aqui para quem quiser se inspirar.

Ingredientes

1 abóbora pequena cozida
1 xícara de feijão cozido
1 maço de quiabos lavados e secos cortados ao meio no sentido longitudinal
Sal e azeite a gosto

Modo de Fazer

Para cozinhar a abóbora, você segue as instruções deste post aqui.
Cozinhe o feijão como de costume, caso queira há receitas aqui no blog. Depois de cozida, retire a polpa da abóbora e reserve para um outro prato. Recheie a moranga com o feijão cozido e decore com cebolinho picado.
Leve os quiabos ao forno em refratário com azeite e vire quando perceber que um lado está assado. Retire do forno quando estiverem quase crocantes...isso mesmo, pois eles secam mais depois de frios. Os da foto usei óleo de palma ou azeite de dendê por pura preferência, por isso a cor amarronzada, mas com azeite de oliva fica verde e lindo.
Agora decore a gosto e sirva quente com os pratos de sua preferência.



Um dia de luz e paz a todos!


Por Ana Rocha