quinta-feira, 16 de abril de 2015

Feijão Verde de Domingo





Feijão Macassa de Domingo...alguém deve estar se perguntando porque de Domingo...eu explico. Quando éramos crianças, tínhamos uma babá que era mesmo uma outra mãe para nós, morava conosco e todos os Domingos por razões que desconheço, ela preparava o mesmo cardápio, e este feijãozinho era parte dos fartos acompanhamentos e do que ela chamava mesa de banquete, e o era, graças a Deus! Ela se foi pra mais perto de Deus já há muitos anos, mas seu amor ficou, e suas receitas, e tantas lembranças. E hoje vim dividir as memórias e as receitas com vocês. 
Acompanhem

Ingredientes

3 xícaras de feijão verde cozido e escorrido
2 ovos cozidos picados
1 xícara de carne de charque dessalgada frita
2 colheres de sopa de cebolinho picado
2 colheres de sopa de coentro picado
2 colheres de sopa de cebola ralada
Farinha de mandioca a gosto
10 azeitonas verdes picadas

Modo de Fazer

Numa panela refogue a cebola no azeite e junte o feijão cozido escorrido misturando bem. Acrescente os outros ingredientes misturando tudo e ponha numa tigela para servir quente como acompanhamento de assados.



Bom apetite e um ótimo dia!

Fiquem com Deus

Ana Aloba

sábado, 4 de abril de 2015

Risoto de Camarão miúdo com Ementhal


Os camarões miúdos, ao contrário do que muitos pensam, também rendem bons e saborosos pratos a depender das combinações que façam realçar o sabor deles.
Tinha aqui no freezer um pacotinho desses camarões miúdos e ia receber uma visita que adora camarões, então fui para a cozinha e saiu este risoto. Acompanhe.

Ingredientes

300g de camarão miúdo congelado descascado
2 xícaras de caldo de camarão ou caldo de legumes
1 xícara de vinho branco ( normalmente uso o seco, mas dessa vez usei o doce)
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 cebola bem picadinha
3 dentes de alho amassadinhos
1 colher de sopa de pimentão verde picado
1 colher de sopa de coentro picado
Sal a gosto
1 xícara de arroz arbóreo
200g de queijo Ementhal fresco ralado

Modo de Fazer

Numa frigideira, aqueça metade do azeite, refogue o alho e acrescente os camarões mexendo bem, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosot. Desligue o fogo e reserve.
Na panela onde vai cozinhar o arroz, refogue a cebola e o pimentão em 2 colheres de sopa de azeite, acrescente o arroz misturando bem e em seguida comece hidratando o arroz com o vinho. Sempre mexendo, vá aos poucos, acrescentando o caldo de camarões previamente preparado e de preferência aquecido. Faça isso até que o arroz esteja no ponto de sua preferência. O correto é que fique 'al dente' , porém é costume nosso, Brasileiros de gostar do arroz ' veramente" cozido, portanto defina seu ponto e quando estiver próximo de ficar pronto, acrescente s camarões refogados e o conetro picado.
Passe o arroz para os pratos ou recipiente onde será servido e salpique o Ementhal por cima.
Me conta como ficou sua receita depois tá?
Olha aí como ficou o nosso.




Fiquem com Deus!

Por Ana Aloba